Đi hái nấm trong rừng thông

Viết lại chuyến đi hái nấm và nghỉ tại Hepburn Spring/Daylesford vào tháng 6, 2007.

Nhớ lại hồi xưa, đọc sách và xem tranh ảnh của Nga, thấy mọi người mùa thu rủ nhau vào rừng hái nấm với dâu tây. Hồi ấy cứ nghĩ những chuyện ấy chỉ có trong truyện cổ tích. Mà quả thật cũng mãi cho đến năm ngoái, chúng tôi mới lần đâu tiên vào rừng hái nấm. Bắt đầu là từ anh bạn Tommy làm cùng ở Connell với Dương. Anh bạn này rất đặc biệt, biết rất nhiều thứ về Australia, ví dụ như câu cá (nước mặn & nước ngọt), đi săn hươu, đi trượt tuyêt…, và đi hái nấm. Gia đình Tommy di cư sang Australia từ Croatia vào những năm cuối thập niên 50 (mấy anh chàng Croatia trong đội bóng đá của Úc, Socceroo, cũng đều là anh em họ hàng quen biết của Tommy). Trong một lần nói chuyện, Tommy có nói với tôi về truyền thống hái nấm vào mùa thu của gia đình. Mỗi năm một lần, vào khoảng đầu tháng 5, nghĩa là giữa mùa thu của Australia, cả nhà Tommy rồng rắn vào rừng thông hái nấm về để dành cho cả một năm (họ có những biện pháp xử lí riêng, để có thể giữ được nấm trong suốt cả năm mà không bị hỏng). Sau khi đã có những thông tin cần thiết, chúng tôi quyết định cũng thử vào rừng hái nấm. Thực ra khu rừng ấy nằm cạnh vùng suối nước nóng nổi tiếng của Melbourne, Hepburn/Daylesford, nên chúng tôi có thể hái nấm kết hợp với đi nghỉ ở Hepburn luôn.

Trên đường đi đến Hepburn, trời mưa mù mịt, nhưng cũng là do mưa nhiều, độ ẩm cao, nên nấm mọc ra nhiều trong rừng. Đi lạc đường một hồi, cuối cùng chúng tôi cũng vào đến khu rừng cần phải đến. Thông ở đây được trồng để khai thác, hàng lối rất nghiêm chỉnh. Và nấm, ôi thôi là nấm, đúng là như nấm mọc sau cơn mưa.Tuy đã được Tommy đưa cho bức ảnh chụp loại nấm ăn được, chúng tôi vẫn tương đối lo. Cũng phải thôi, nếu bạn lỡ ăn phải loại nấm không thân thiện lắm thì hậu quả sẽ là không tưởng tượng nổi. Ví dụ như mấy cái nấm đỏ này, trông đẹp nhưng nhìn chung là không nên ăn thử :)

Thật may, chúng tôi lại gặp hai vợ chồng người châu Âu đang hái nấm trong rừng. Được họ chỉ cho loại nấm cần hái, cộng với tấm ảnh của Tommy đưa cho, chúng tôi tự tin hơn và bắt đầu cuộc tìm kiếm.Lúc đầu, hái được nấm không phải dễ. Cái loại mà chúng tôi tìm, tên là Milky Saffron, có màu da cam, toàn nấp ở dưới mặt cỏ, tìm mãi mới thấy một cái nấm.

Thực ra trong rừng thông còn một loại nấm nữa cũng ăn được, có tên gọi là Slippery Jack bởi vì trên bề mặt nấm có một lớp chất nhờn rất trơn. Loại này thì nhiều vô kể, nhưng nhìn không cảm tình nên chúng tôi không hái.

Nhưng càng tìm, càng có kinh nghiệm, thì việc hái nấm càng trở nên dễ dàng hơn. Sau khoảng 1 tiếng đồng hồ, chúng tôi đã hái được một giỏ nấm to, người thì ướt như chuột lột. Lúc sau lái xe tiếp vào sâu bên trong, thì ôi trời ơi, Milky Saffron nằm la liệt trên bãi cỏ J Chẳng bù cho lúc nãy, tìm mãi mới thấy. Nhưng đúng là tìm mãi mới thấy thì vui hơn nhiều. Sau đó, chúng tôi lái xe về cái nhà đã thuê tại Hepburn và chuẩn bị một bữa cơm tối thịnh soạn J