Nama Chocolate

Nama tiếng Nhật nghĩa là tươi/thô (fresh/raw), nghĩa là ăn chocolate theo kiểu tinh khiết, nguyên thuỷ nhất. Hôm trước đến nhà chú Bình cô Hằng, chú Bình làm nama chocolate mấy mẹ con thích quá, bố về lên mạng xem công thức để nấu (với lại cũng sắp đến sinh nhật mẹ Hồng Lê, bố thử làm cái gì đấy mới cho vui .

Hoá ra Nama chocolate cũng không quá khó làm, nhưng các bước thì tương đối tỉ mỉ, cẩn thận (nghe có vẻ như tính cách người Nhật nhỉ). Nguyên liệu bao gồm: chocolate đen loại ngon (bố chọn: Lindt 70% cooking dark chocolate), kem (heavy thickened cream), bột cocoa (bố chọn: Cadbury 100% dark premium cocoa powder). Rượu thì nhà mình đang có Scotch Whisky. Đầu tiên là băm nhỏ chocolate (400 grams) ra để sau đó dễ nấu chảy ra. Cho cream (200 grams) vào một cái nồi nhỏ, đun lửa nhỏ đến gần điểm sôi, khi thấy viền của nồi bắt đầu có bong bóng nổi lên, thì tắt lửa. Sau đó đổ chocolate vào quấy đều tay đến khi nào chocolate quyện đều với cream thành một hỗn hợp mịn nhuyễn. Đổ rượu vào quấy đều. Bố nghĩ là mình có thể cho thêm bột để tạo vị: ví dụ bột quế, bột ớt, bột cam v..v. Đổ dung dịch vào khay (20cm x 20cm) đã có giấy nến (cho đỡ bị dính), cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng. Khi mang ra cắt cần dùng dao ấm để chocolate tan chảy cục bộ ở xung quanh dao để không bị gãy/vỡ. Phải làm ấm dao sau vài lần cắt. Sau đó rắc bột cocoa lên trên bề mặt.

Hôm sau, bố Dương làm tiếp Green Tea Chocolate (chocolate trà xanh), cũng là công thức của Nhật. Nói chung là cũng giống như Nama chocolate, nhưng thay vì dark chocolate thì mình phải dùng white chocolate, cộng thêm butter (bơ). Bột trà xanh của Nhật (Matcha) được rắc vào dung dịch đặc và quấy lên cho đều màu. Cách thức cho vào tủ lạnh và cắt thì giống hệt.

Thế là giải quyết xong vấn đề Nama Chocolate & Green Tea Chocolate

 :)